Courge et sésame grillé : toutes nos recettes

Name: Régalez votre famille avec toutes nos suggestions de recettes de courges
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: courge
Ingredients: 1 courge butternut d’1 (5 kg environ); 1 botte d'oignons nouveaux; 20 g de beurre; 1 tige de citronnelle; 1 cm de gingembre; ½ petit piment rouge; 40 cL de lait de coco; 50 cl de bouillon de légumes; sel; 2 citrons verts; coriandre fraîche; graines de sésame grillées

Il existe un grand nombre de formes et variétés de courges. Photo par Andreas Metz

Les courges font partie de l’immense famille des cucurbitacées forte de 800 espèces divisées en 120 genres. Mais toutes ne sont pas comestibles !

Citrouilles, potirons et potimarron sont très appréciés aux Etats-Unis comme en Europe orientale et méridionale non seulement en cuisine mais pour certaines espèces aussi en décors. Que serait Halloween sans la fameuse citrouille de Jack-o'-lantern et les tartes au potiron ?

En France les courges se cuisinent en potages, en soufflés, en gratins et en tourtes, les recettes pour cuisiner la courge sont nombreuses.

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Les courges

Cuisiner les courges

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Les courges

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Soupe acidulée à la courge butternut aux saveurs asiatiques

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Une délicieuse soupe à la courge butternut relevée de saveurs asiatiques : citron vert, citronnelle, lait de coco, gingembre et coriandre

Courge rôtie en salade, sauce asiatique aux agrumes

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L’hiver, les légumes de saison ça ne se bouscule pas. C’est l’occasion de cuisiner le potiron ou la courge. Alors pour changer des veloutés, je vous propose une autre façon de manger de la courge avec cette courge rôtie en salade et sa sauce asiatique aux agrumes. En entrée raffinée avec une explosion de goûts pour réveiller un peu ce légume d'hiver.